井上本店 イゲタしょうゆ 濃口

この一滴の物語

醤油のルーツをたどると、古代の発酵調味料「醤（ひしお）」に行き着きます。その醤の文化が花開いた土地こそ、都のあった奈良でした。

元治元年（1864年）、興福寺・猿沢池の近くで創業した井上本店は、今は奈良町の南・京終（きょうばて）の地で、明治期のレンガ蔵とともに醤油を醸し続けています。原料処理から瓶詰めまで全工程を自社で行う、いまや希少な一貫醸造の蔵です。

国産丸大豆と国産小麦、天日塩を使い、蔵でおよそ2年の天然醸造。数ヶ月で仕上がる大量生産品との違いは、まず香りに現れます。悠久の都の、悠久の時間が醸した一本です。