いい調味料を一度使うと、たいてい前のものには戻れなくなります。けれど売り場では、その違いを確かめられません。何を買えばいいか分からない人のかわりに、先に試しておく。そのためにこのサイトをつくりました。
選ぶ基準は、一生使い続けられるかどうかです。通年で同じものが買えること、一度使ったら戻れないこと、明日も使えること。この三つが揃うものだけを載せています。
それを確かめるために、産地に足を運んでいます。つくり手に会い、蔵を見せてもらい、なぜその造り方なのかを聞いています。四十七都道府県を一つずつ訪ねて、記録していきます。
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