調味料で、日本を旅する。

千葉県東金市で嘉永元年（1848年）に麹屋として創業した小川屋味噌店。和歌山の金山寺みそがなぜ東金に根付いたのか、味噌汁の味噌との違い、ローストビーフやイカの一夜干しに合わせる食べ方を、代表取締役の星野英幸さんと取締役工場長の石川明男さんに伺いました。