読みもの

石川県珠洲市に残る日本唯一の「揚げ浜式製塩」を解説。500年の歴史、浜士の仕事、塩の味の特徴、購入方法まで紹介します。

九州の醤油が甘い理由を、砂糖文化の歴史・気候・食文化から解説します。甘口醤油の使い方と、初めての一本におすすめの銘柄も紹介。

みりん風調味料と本みりんの違いを原料・製法・味から解説。本物のみりんの選び方と、料理がどう変わるかを紹介します。