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調味料から、さがす。
石川県 / 珠洲塩
奥能登 揚げ浜塩
「500年続く揚げ浜式製塩。浜士が炊き上げる奇跡の結晶。」
¥800
/ 50g
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石川県 / 金沢・大野糀
ヤマト醤油味噌 醤油糀
「TKGを別次元に変える、金沢・大野の麹の恵み。」
¥490
/ 120g
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愛知県 / 碧南みりん
三州三河みりん
「米一升、みりん一升。みりん風調味料を捨てる日。」
¥1,990
/ 700ml
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香川県 / 小豆島醤油
ヤマロク醤油 鶴醤
「原料2倍、歳月4年。木桶が育てた再仕込みの深み。」
¥2,000
/ 500ml
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和歌山県 / 湯浅醤油
湯浅醤油 生一本黒豆
「醤油発祥の地から、丹波黒豆でつくる一本。」
¥1,730
/ 200ml
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島根県 / 奥出雲醤油
井上 古式じょうゆ
「煮物が変わる。料理人が通う奥出雲の濃厚仕込み。」
¥1,200
/ 720ml
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鹿児島県 / いちき串木野醤油
サクラカネヨ 甘露
「はじめての九州甘口醤油。刺身の世界が、変わる。」
¥750
/ 1L
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千葉県 / 香取醤油
下総醤油
「蔵つき酵母が生きる、170年の木桶仕込み。」
¥1,000
/ 720ml
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愛知県 / 岡崎味噌
カクキュー 八丁味噌
「石積み職人が守る、二夏二冬の豆味噌。」
¥1,100
/ 500g
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長野県 / 松本味噌
石井味噌 信州三年味噌
「杉桶で三年。速醸の時代に、時を惜しまない味噌。」
¥2,200
/ 1kg
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京都府 / 京都味噌
西京味噌 西京白みそ 上撰
「御所に愛された白。京の雅を、ひとさじ。」
¥900
/ 500g
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宮城県 / 仙台味噌
ジョウセン 本場仙台みそ
「伊達政宗の御用蔵から400年。なめて旨い赤味噌。」
¥850
/ 750g
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大分県 / 臼杵味噌
フンドーキン 生詰無添加麦みそ
「麦の香ばしさ、九州の甘さ。生きたままの麦味噌。」
¥700
/ 850g
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沖縄県 / 宮古島塩
雪塩
「雪のような結晶に、宮古島の海をまるごと。」
¥700
/ 120g
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高知県 / 黒潮町塩
土佐の海の天日塩 あまみ
「火を一切使わない。太陽と風だけの完全天日塩。」
¥1,200
/ 500g
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長崎県 / 西海・崎戸塩
五島灘の塩
「毎日の料理を全部変える、島育ちの普段づかい塩。」
¥700
/ 750g
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広島県 / 呉・上蒲刈島塩
海人の藻塩
「古墳時代の製塩法を、現代に。うま味を含む黄金の塩。」
¥820
/ 100g
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北海道 / 稚内塩
宗谷の塩
「日本最北端の海から。流氷が育てたミネラルの塩。」
¥800
/ 250g
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