スタミナ源たれ

この一滴の物語

青森の台所には、たいていこの一本があります。地元で「源たれ」と呼ばれる、県民的ソウル調味料です。

作っているのは、昭和27年（1952年）設立の上北農産加工。青森県産の大豆と小麦で仕込んだ醤油をベースに、青森が誇るりんご、にんにく、玉ねぎ、生姜といった生野菜をたっぷりすりおろして仕込みます。りんごの甘みと、にんにくの力強さ。青森の二大特産が、一本のたれの中で出会っています。

焼肉のたれとして生まれましたが、青森の家庭では炒め物にもチャーハンにも唐揚げの下味にも使われる万能選手。「困ったら源たれ」——それが青森流です。