にほん調味料旅
青森は津軽と南部で気候も言葉も分かれ、食の好みも一様ではありません。共通しているのは、寒さに向き合うための味の濃さです。
にんにくの一大産地であることは、たれの文化を育てました。十和田で作られるたれは焼肉用にとどまらず、炒めものや煮物の味付けにも使われます。青森市には生姜味噌でおでんを食べる習慣があり、これも体を温めるための工夫でした。
- にんにく産地が育てた万能の「たれ」
- 生姜味噌おでん——温めるための味付け
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