八木澤商店 奇跡の醤

この一滴の物語

2011年の東日本大震災で、陸前高田の八木澤商店は蔵も工場もすべて津波に流されました。二百年を超えて受け継いできた醸造の場が、一日で失われたのです。

それでも再起できたのは、震災前に別の場所へ運び出していた「もろみ（醤油の種）」が奇跡的に残っていたから。その一樽を元に発酵の菌を絶やさず、蔵を再生させて生まれたのが、この「奇跡の醤（ひしお）」です。

岩手県産の大豆と小麦、長崎の塩で仕込んだ国産醤油。復興の象徴として、いまも多くの人に受け継がれています。