薪窯直煮製法 のだ塩

この一滴の物語

岩手・野田村の海水を、薪をくべた窯でおよそ四日間、じっくりと煮詰めていく。「薪窯直煮製法」と呼ばれる昔ながらのやり方で、ミネラルを豊かに残したまろやかな塩に仕上げています。

野田村は、江戸のころに塩を内陸へと運んだ「塩の道（のだ塩べこの道）」の起点だったと伝わる土地。牛の背に塩を乗せて山を越えた、その歴史が名前に息づいています。

角のない、ほのかに甘い塩気。素材の味をそっと押し上げてくれます。