宝来屋本店 お新香三五八

この一滴の物語

「三五八（さごはち）」とは、塩三・米麹五・米八の割合で仕込む、福島に伝わる発酵の漬け床のこと。名前がそのまま、配合の割合になっています。

手がけるのは、麹や味噌、甘酒を作り続けてきた郡山の醸造元、宝来屋本店。野菜や魚、肉を漬け込むだけで、麹の働きで自然な甘みと旨味がしみ込み、やわらかく仕上がります。

難しい手順はいりません。冷蔵庫に一つあれば、日々のおかずが発酵のごちそうに変わります。