井上本店 イゲタ 八方だし

この一滴の物語

奈良・京終の井上本店は元治元年（1864年）の創業。レンガ造りの蔵で、原料から製品まですべての工程を自社で行っています。長期の天然醸造にこだわり、蔵の微生物の働きを急がせない造り方を続けてきた蔵元です。

この「八方だし」は、その自社の淡口醤油を土台に、だしの風味を合わせたものです。八方だしという名前のとおり、煮物・お浸し・だし巻き卵と、方々に使えるように味を整えてあります。

濃口ベースのめんつゆと違い、淡口が土台なので煮ても素材の色が濁りません。だし・醤油・穏やかな甘みの均衡が取れていて、これ一本で味がまとまります。