糀屋 伊勢たまり

この一滴の物語

たまり醤油は、東海地方だけに残る特別な醤油です。味噌を仕込む桶の底に滲み出た液体——それが「たまり」の起源。大豆を主体に仕込むため、普通の醤油よりとろりと濃く、旨みが深いのです。

伊勢神宮外宮の門前・神路通りで文化13年（1816年）に創業した糀屋は、200年を超えてこのたまりを造り続けてきました。1915年にはパナマ万国博覧会に出展し、式年遷宮の折には外宮に奉納される、伊勢を代表する醸造元です。

伊勢参りの名物「伊勢うどん」の黒く濃いタレのベースは、このたまり。お伊勢さんの門前町の味を、そのまま食卓へ。