金岩井純正胡麻油 金口

この一滴の物語

安政4年（1857年）——横浜が開港する2年前に、岩井の胡麻油は生まれました。以来170年近く、港町とともに歩んできた日本屈指の老舗製油所です。

看板の「金口」は、胡麻を浅めに焙煎し、職人が丁寧に圧搾して仕上げる琥珀色の一本。焙煎を深くして香りを強くするのではなく、上品で澄んだ香りに留めるのが岩井流です。だからこそ素材の味を邪魔せず、天ぷら職人たちが揚げ油として指名し続けてきました。

中華街の活気とはまた違う、横浜のもうひとつの食の歴史。江戸前天ぷらの香りの正体が、ここにあります。