ヤマト醤油味噌 醤油糀

この一滴の物語

金沢の港町・大野は、江戸時代から続く醤油醸造の町です。北前船が運んだ大豆と小麦、白山の伏流水。この町の湿った海風が、麹の営みを支えてきました。

明治44年（1911年）創業のヤマト醤油味噌は、「一汁一菜に一糀」を掲げて発酵食文化を伝え続ける蔵元です。この醤油糀は、自家醸造の本醸造醤油に国産米の米糀を合わせた発酵調味料。麹の酵素が生む深い甘みと、醤油のコクが溶け合います。

卵かけご飯に小さじ一杯垂らしてみてください。醤油だけでは届かない、ふくよかな甘みと余韻。一度知ってしまうと、普通の醤油には戻れなくなります。