金笛 春夏秋冬のだしの素

この一滴の物語

埼玉・川島の笛木醤油は、寛政元年（1789年）から続く蔵です。かつて川越藩の穀倉地帯だったこの土地で、大きな杉桶を使い、一年から二年かけて醤油をゆっくり熟成させています。

「春夏秋冬のだしの素」は、その自社醤油を土台に、かつお節・さば節・昆布・椎茸のだしを合わせた濃縮タイプのつゆです。薄める倍率を変えるだけで、めんつゆにも、煮物の割下にも、丼のたれにもなります。

蔵元は「金笛しょうゆパーク」として蔵を開放し、うどん処も併設しています。作っている場所を見せる蔵元です。