埼玉県の調味料

荒川と入間川に囲まれた川島のあたりは、江戸へ物を送る舟運の通り道でした。地元で穫れた大豆と小麦を仕込み、川を下って江戸へ運ぶ。醤油の蔵が江戸期からこの地に続いてきた理由です。

草加せんべいのように、醤油を塗って焼く食べ方も根づいています。醤油が身近にあることが、そのまま土地の食べものの形になりました。

• 荒川の舟運が支えた江戸期からの醤油醸造
• 醤油を塗って焼く——草加せんべいの系譜