島とう醤油

この一滴の物語

東京都でありながら、船で十時間かかる八丈島。ここで造られているのが島とう醤油です。

島唐辛子は小ぶりで、見た目からは想像がつかないほど辛い唐辛子です。これを島内十か所の自社農園で、農薬を使わずに育てています。

造り方は、島唐辛子に醤油と島にんにく、島生姜、味噌を合わせて六時間煮詰めるというもの。使う醤油も一年以上寝かせたものです。瓶詰めまで手作業で行っています。

二〇〇一年、島の土産物店から「島の名産品を作ってほしい」と頼まれたことが始まりでした。今では八丈島の名物として東京都知事賞を受けています。

※製造は八丈島フィッシングクラブ、販売はカネワ水産（合同会社十八番屋）が行っています。