にほん調味料旅
江戸の食は、外で食べるものでした。蕎麦、寿司、天ぷら。手早く食べるための味付けが求められ、薬味と濃いだしが発達します。浅草の薬研堀では七味唐辛子が生まれ、日本橋には鰹節の問屋が集まりました。
都心を離れると伊豆大島があります。同じ東京都でありながら海に囲まれ、海水から塩を作る営みが続いています。街の味と島の味が、ひとつの都に同居しています。
- 薬研堀の七味と、日本橋の鰹節問屋
- 同じ都内で海水から塩を作る伊豆大島
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東京都 / 浅草辛味無添加
やげん堀 七味唐辛子
「七味唐辛子はここから始まった。浅草400年の元祖。」
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/ 中辛・袋入
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東京都 / 伊豆大島塩無添加
海の精 あらしお
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¥844
/ 350g
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にんべん 白だし
「日本橋・元禄創業。かつおだしの、澄んだ味の素地。」
¥827
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