下総醤油

この一滴の物語

千葉は醤油王国です。銚子と野田。江戸の食を支えた大産地の陰で、香取の地に安政元年（1854年）から続く蔵があります。

ちば醤油の「下総醤油」は、創業以来使い続ける木桶で仕込む天然醸造。長い歳月をかけて木桶に棲みついた「蔵つき酵母」が、この蔵にしか出せない香りと旨みを育てます。原料は国産丸大豆・国産小麦・塩のみ。

旨み成分である窒素分は特級規格より10%多く、国際味覚審査機構の優秀味覚賞も二度受賞。江戸から続く関東の醤油文化の、正統な継承者です。