にほん調味料旅
霞ヶ浦と利根川の水運は、内陸で造ったものを江戸へ届ける道でした。土浦はその要にあたり、江戸期から醤油の醸造が続いています。
大豆と小麦が穫れ、仕込みに使う水があり、消費地へ運ぶ舟があった。醸造が根づく条件がひととおりそろっていた土地です。水戸の納豆をはじめ、大豆を発酵させて食べる文化も厚く残っており、豆と麹をどう扱うかがこの土地の食を決めてきました。
- 霞ヶ浦・利根川の水運と江戸への出荷
- 大豆・小麦・水がそろった醸造の適地
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千葉県 / 香取醤油無添加木桶仕込み天然醸造
下総醤油
「蔵つき酵母が生きる、170年の木桶仕込み。」
¥588
/ 290ml
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¥1,310
/ 500g
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¥791
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