黒澤醤油 富士寿 かつおだし醤油

この一滴の物語

ひたちなかの黒澤醤油は、明治38年から続く蔵です。今も杉の木桶で天然醸造を続けており、蔵に住みついた微生物の働きにゆっくり任せる造り方を変えていません。

その醤油に、土佐のかつお本枯節のだしを合わせたのが「富士寿」です。だし醤油は手軽さのための調味料と思われがちですが、土台の醤油が木桶仕込みだと、香りの伸び方がまるで違います。だしの効いた甘みのある味わいで、卵かけご飯やお浸しにそのままかけて使えます。

蔵にはカフェと発酵教室が併設されていて、醸造の現場を見せることにも積極的な蔵元です。