金笛 丸大豆しょうゆ

この一滴の物語

川越の近く、水田に囲まれた川島町に、寛政元年（1789年）から12代続く醤油蔵があります。笛木醤油。屋号は「金笛」です。

原料は大豆・小麦・天日塩だけ。脱脂加工大豆ではなく大豆をまるごと使う「丸大豆」仕込みで、大きな木桶の中、1年以上かけて天然醸造します。大豆の油分がもたらす、ふくよかでまろやかな味わいが身上です。

本店には「金笛しょうゆパーク」が併設され、木桶の並ぶ蔵を見学できます。醤油を「見て、知って、味わう」場所を開いた蔵の一本は、埼玉の食文化の入り口です。