毛利醸造 カープ お好みソース

この一滴の物語

広島県北部の三次市で、明治2年から酢を造ってきた毛利醸造。カープソースは、この酢屋が手がけるお好みソースです。

戦後、広島の新天地公園に屋台が集まり、一銭洋食が売られていた頃。当時のサラサラしたウスターソースでは具に絡まないと、店から「もっとどろっとしたものを」と声が上がりました。出入りしていた業者がそれぞれ試行錯誤し、毛利醸造の前会長・毛利敬一郎がつくったのが、前身の「サクラヤソース」です。

のちに、広島城が「鯉城」と呼ばれていたことと、鯉の滝昇りの縁起にちなんで「カープソース」と名づけられました。甘みは人工甘味料を使わず野菜で出し、中国山地の地下水で仕込んで煮込みます。広島のお好み焼き店で使われているプロ用のソースで、平成5年には広島県の食料品品評会「お好みソース」の部で1位（知事賞）を受けています。