丸秀醤油 自然一

この一滴の物語

九州の醤油は甘い——けれどその甘さの多くは、甘味料によるものです。佐賀の丸秀醤油は、そこにひとつの答えを出しました。米の甘酒をもろみに加えて、発酵の力だけで甘みを醸すのです。

明治34年（1901年）創業。植えれば芽が出る生きた丸大豆、佐賀県産シロガネ小麦の麹、長崎の塩。蔵付きの菌と自然の温度に任せて2年、じっくりと発酵させます。できあがった醤油には、りんごや桃のようだと評される果実の香りがふわりと立ちます。

九州の甘口文化と、無添加の天然醸造。両立しないと思われていた二つを、佐賀の小さな蔵が繋ぎました。