にほん調味料旅
九州の醤油は甘い。佐賀もその圏内で、刺身につける醤油にとろみと甘みがあるのが普通です。甘味を加えて仕上げる造り方で、他の地域から来た人がまず驚く味でもあります。
有明海に面し、独特の魚介が揚がる土地でもあります。ムツゴロウやワラスボのように癖のあるものを食べるには、甘く濃い味付けが合う。土地の魚と醤油は、そろって発達してきました。
- とろみと甘みを持つ九州の醤油
- 有明海の癖のある魚介と、甘く濃い味付け
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