にほん調味料旅
長崎は日本でもっとも島の多い県です。海に囲まれた土地では塩づくりが営まれ、崎戸のように塩田で栄えた場所もありました。今も五島灘の海水から塩が作られています。
出島を通じて砂糖が入ってきた土地でもあります。長崎から小倉へ続く街道は砂糖の道と呼ばれ、沿線に甘い菓子と甘い料理が残りました。九州の醤油が甘い理由のひとつとも言われます。
- 島が多く、海から塩を作ってきた土地
- 出島から入った砂糖と「砂糖の道」
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