とら醤油 本醸造濃口 あまくちしょうゆ

この一滴の物語

倉敷のとら醤油は万延元年（1860年）の創業。幕末から倉敷市民の台所を支えてきた蔵で、「とらのマーク」は地元でよく知られています。

瀬戸内は全体に甘めの味付けを好む土地柄で、この甘口醤油もその食習慣に沿ったものです。九州の甘口ほど強くはなく、濃口の本醸造を土台にほどよく甘みを持たせた加減になっています。煮物に使うと味がまとまりやすく、砂糖やみりんを減らしても輪郭が出ます。

同じ蔵の黄ニラ醤油が「かけて使う」ものだとすれば、こちらは「煮て使う」側の一本です。