四十物昆布 黒とろろ

この一滴の物語

富山は昆布の消費量日本一と言われる「昆布県」です。理由は北前船。北海道の昆布を運ぶ船が寄港した富山では、昆布が日常の食材として深く根付きました。おにぎりには海苔ではなく、とろろ昆布を巻くのが富山流です。

黒部の四十物（あいもの）昆布は、約150種の昆布を扱う専門店。昭和24年（1949年）の創業以来、昆布ひと筋です。この「黒とろろ」は無添加・国産昆布のとろろで、ほどよい酸味と深い旨みが特徴。

椀に入れてお湯を注ぎ、醤油を一滴。それだけで、北前船が運んだ海の旨みがたちのぼります。