ヘルメス ウスターソース

この一滴の物語

粉もんの都・大阪には、大手メーカーとは別の「地ソース」文化が生きています。その象徴が、東住吉の小さな工場で造られる「ヘルメス」です。

昭和10年（1935年）、創業者・坂井一男が商業の神ヘルメスの名で商標登録したこのソースは、今も家族数人だけの完全ハンドメイド。レシピは一子相伝です。トマト、玉ねぎ、りんご——野菜と果実の自然な甘みが主役の、とがった酸味のない懐かしい味。

かつては12本の箱買いしか受け付けず、地元でも知る人ぞ知る存在でした。公式通販は今も約3ヶ月待ち。大阪の串カツ屋やお好み焼き屋が長年頼ってきた「幻のソース」を、食卓へ。