ホシサン ごていしゅ 麦味噌

この一滴の物語

九州の味噌汁がほんのり甘いのは、麦麹で仕込む麦味噌が主流だからです。

明治39年（1906年）創業、熊本市龍田のホシサンで最も売れているのがこの「ごていしゅ」。麦麹の香りが甘く立ち、色も淡く、口当たりの軽い味噌汁になります。九州の家庭の味そのものです。

米味噌に慣れた舌には、最初の一口で違いが分かります。麦の甘みは砂糖の甘さではなく、麹が作る甘みです。