松鶴寿司 万能だし醤油

この一滴の物語

神戸で昭和61年（1986年）に店を開いた「松鶴寿司」は、町のお寿司屋さんです。店で使う調味料を自分たちで手作りしてきた延長で、ぽん酢やだし醤油を瓶に詰めて届けるようになりました。

製造は工場に委託せず、専用の工房で寿司職人が手で造っています。かつお節は鹿児島・枕崎の本枯節。節のまま仕入れて1本ずつ工房で削り、相性のよい北海道の利尻昆布と合わせてだしを取ります。白だしを加えていないので、醤油の味の濃い、しっかりしたかけ醤油に仕上がります。

保存料・着色料・甘味料は無添加で、アミノ酸などの調味料やエキス類も使っていません。2022年の調味料選手権では、醤油部門で最優秀賞を受けています。