松合食品 天然醸造九州丸大豆しょうゆ

この一滴の物語

有明海に面した熊本県宇城市の松合。白壁土蔵の町並みが今も残る古い港町で、文政10年（1827年）から醸造を続けているのが松合食品です。

この一本は、九州産の丸大豆と小麦を原料に、天然醸造で仕込んだこいくち醤油。脱脂加工大豆ではなく丸大豆を使うため、大豆の油分ごと発酵させることになり、角の立たないまろやかな旨みになります。速さを求めず、蔵の温度に任せて熟成させる造りです。

二百年近く、同じ港町で続いてきた蔵の醤油です。