Japan Condiment Journey

調味料で、日本を旅する。

北海道の塩、能登の揚げ浜塩、京の白味噌。
その土地に根ざした調味料が、食卓を旅先に変えます。
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読みもの

雪塩とは?——宮古島の地下海水が「粉雪」になる理由
沖縄・宮古島名産の「雪塩」とは何かを、琉球石灰岩がろ過する地下海水と独自の瞬間蒸発製法から解説します。ミネラルの豊富さと使い方も紹介。
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醤油発祥の地はどこ?——和歌山・湯浅と「金山寺味噌のしずく」の物語
醤油発祥の地とされる和歌山県湯浅町の歴史を解説。金山寺味噌から醤油が生まれた経緯と、木桶仕込みの本格醤油の選び方を紹介します。
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芋煮の味付けの正体——山形の食卓を支える「味マルジュウ」というだし醤油
山形の芋煮会の味付けを支える「だし醤油」を解説します。だし醤油と普通の醤油の違い、そして紅花商人から続く丸十大屋の「味マルジュウ」という第一想起ブランドの物語を紹介します。
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