土佐の海の天日塩 あまみ

この一滴の物語

高知県黒潮町。黒潮が最初にぶつかる土佐湾のほとりで、「あまみ」は一切火を使わずに造られます。

海水をハウスの中の結晶箱に張り、太陽と風の力だけで、数ヶ月かけてゆっくり結晶させる完全天日製法。職人は毎日、木の棒で海水をかき混ぜながら結晶を育てます。急がせない。乾かしすぎない。塩を「炊く」のではなく「育てる」仕事です。

その名の通り、なめると塩けの奥にほのかな甘みが広がります。生産量はごくわずか。太陽の恵みをそのまま閉じ込めた、土佐の宝物です。