にほん調味料旅
黒潮町では、海水を天日と風だけで結晶させる塩づくりが行われています。火を使わないぶん時間はかかりますが、角の立たない塩になります。カツオのたたきを塩で食べる習慣がある土地です。
海から山へ入ると馬路村があります。人口の少ない林業の村が、柚子の加工で知られるようになりました。搾って残る皮も種も使いきる。その工夫がそのまま村の産業になった例です。
- 火を使わず天日と風で結晶させる塩
- 柚子を使いきる工夫が産業になった馬路村
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