馬路ずしの素

この一滴の物語

高知県東部の山あいにある馬路村は、村をあげてゆずを育て、加工してきた村です。村では入学や出産、米寿などのお祝いや集まりのたびに、秋に搾って貯えておいたゆず酢でお寿司を作ってきました。

町では米酢・砂糖・塩を合わせてすし酢を作りますが、馬路村ではそこにゆず果汁が加わります。各家庭に秘伝の味があり、作り方は名人から少しずつ受け継がれてきました。

「馬路ずしの素」は、その村のお寿司を手軽に作れるようにした一本です。原材料のゆずは高知県産。炊いたご飯1合に40mlを混ぜるだけで、ゆずの香りとほんのりした酸味のすし飯になります。