内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢

この一滴の物語

岐阜の山あい、木曽川を望む八百津町。明治9年（1876年）創業の内堀醸造は、150年にわたり「酢」だけを造り続けてきた食酢専門の蔵です。

この味付ぽん酢は、利尻昆布と枕崎産かつお節でとった一番だしに、すだちとゆずの果汁を合わせたロングセラー。化学調味料・酸味料・香料は使いません。酢屋がぽん酢を造ると、酸の設計がこれほど丁寧になるのかと気づかされる一本です。

派手さはありません。けれど鍋の季節、テーブルの真ん中で一番働くのは、たいていこういう瓶です。