ちきり 本枯節かつおパック

この一滴の物語

カツオの水揚げ日本一の港町・焼津。この町で天明2年（1782年）から240年、鰹節ひと筋に生きてきたのが、ちきり清水商店です。

「本枯節」は鰹節の最高グレード。カビ付けと天日干しを4回繰り返し、半年をかけて熟成させます。カビが余分な水分と脂を分解し、旨みだけが凝縮されていく。手間を惜しめば決してたどり着けない、江戸から続く知恵の結晶です。

このパックは、その本枯節を花びらのように薄く削って小分けにしたもの。袋を開けるだけで、料亭の一番だしが台所にやってきます。