井上 古式じょうゆ

この一滴の物語

神話の里・奥出雲。慶応3年（1867年）創業の井上醤油店は、江戸の終わりからこの山あいで醤油を造り続けてきました。

「古式じょうゆ」の特徴は、大豆をぜいたくに多く使う古式製法にあります。国産丸大豆と国産小麦を使い、酵母を加えない天然醸造でじっくりと熟成。大豆の力がそのまま溶け込んだ、濃厚で骨太な旨みが生まれます。

派手な宣伝はしない山陰の小さな蔵ながら、料理人や食通が黙って買い続ける一本。「いつもの煮物の味が一段上がった」——そんな声が、何よりの証です。