末廣醤油 龍野 本造りうすくちしょうゆ

この一滴の物語

素材の色を活かす「淡口醤油」は、江戸時代前期、播磨の龍野で生まれました。揖保川の鉄分が少ない軟水、播州平野の米と小麦、赤穂の塩。淡く上品な醤油を生む条件が、この土地にすべて揃っていたのです。以来、龍野の淡口は京料理と懐石文化を支えてきました。

明治12年（1879年）創業の末廣醤油は、その発祥の地で天然醸造を守る小さな蔵。温度をかけて発酵を急がせる大量生産とは違い、四季の気温に任せてじっくり熟成させます。国産丸大豆と国産小麦100%。

淡口は「薄味」ではありません。色は淡く、旨みは深く。だしの色がそのまま透ける煮物を一度作れば、その意味が分かります。