川津家謹製 粒柚子胡椒

この一滴の物語

柚子胡椒のふるさとは、大分・日田の山あいだとされています。柚子の皮と青唐辛子と塩——九州の食卓に欠かせないこの薬味を、いち早く商品として世に出した一軒が、前津江の川津食品です。

昭和38年（1963年）創業。看板の「粒柚子胡椒」は、創業者・川津峰則が生んだ独自の製法で、柚子の皮をすり潰さずに刻んで仕込みます。ペースト状の柚子胡椒とは別物の、粒々の食感。噛むたびに柚子の香りと唐辛子の辛みが口の中ではじけます。

山の柚子畑と秘伝の配合を守り続ける、柚子胡椒の本流。鍋の薬味が、主役級に変わります。