にほん調味料旅
宮古島の塩は、地下から汲み上げた海水を原料にします。琉球石灰岩の層を通ってくるため、通常の海水とはミネラルの組成が違い、粉状に仕上がるのもそのためです。
食のほうは豚と昆布が軸です。採れないのに昆布の消費が多い土地で、これも北前船が運んだ名残とされます。島唐辛子やヒバーチのような独自の香辛料もあり、本土とは別の系統の味が育っています。
- 琉球石灰岩を通った地下海水から作る塩
- 昆布を運んだ北前船と、島独自の香辛料
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