にほん調味料旅
仙台味噌は、伊達政宗が城下に味噌蔵を設けて造らせたことに始まると伝えられています。大豆を多く使って長く寝かせる辛口の米味噌で、色は濃く、香りが強いのが特徴です。
海側へ出ると気仙沼があります。三陸を代表する漁港であり、カキの産地でもあります。牡蠣のエキスを醤油に合わせるような、海の恵みをそのまま調味料に落とし込む発想がこの土地にはあります。
- 伊達政宗に始まるとされる辛口の仙台味噌
- 気仙沼のカキを醤油に仕立てる発想
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